寒冬预防感冒喝什么-芥菜蛤蛎鸡汤还能防癌

随着冬季的脚步日渐临近，寒冷的天气让感冒的威胁愈发显著。有一种芥菜蛤蜊鸡汤据说既能预防感冒，又能抵御癌症的侵袭，这是真的吗？让我们一起揭开这道汤的神秘面纱。

芥菜，被誉为“防癌蔬菜”，其营养价值丰富，含有胡萝卜素、维生素、铁、钙、多酚等多种营养素。它特有的香气来自于十字花科植物，同时含有丰富的膳食纤维，有助于预防便秘，对大肠癌的预防也有积极作用。

营养师告诉我们，芥菜中的胡萝卜素具有明目作用，维生素A和B群则能增强免疫力，促进胆固醇下降。而维生素C、D、铁质、钙质等则有助于防治感冒，促进新陈代谢。芥菜中含有的抗氧化物质和多酚成分，可以强化心脏血管健康，预防老化。

尽管芥菜的营养价值丰富，但其独特的苦涩味却让许多人望而却步。营养师指出，芥菜是带有苦味的蔬菜，性质偏寒，具有久煮不黄的特性。通过一段时间的炖煮，可以去除大部分苦味。而在炖煮时，加入鸡肉或鸭肉，肉类所释放的油脂能够去除芥菜的涩味，引出其特有的甘甜美味。

当芥菜被腌制成为酸菜后，更是成为了许多人煮汤、配面的首选食材。在寒冷的冬日里，一碗芥菜炖煮的鸡汤，不仅能够暖身，还能够预防疾病。

接下来，让我们学习一下如何制作芥菜蛤蜊鸡汤。食材包括芥菜、鸡腿、姜片、蛤蜊、绍兴酒和盐。将鸡腿切块并汆烫去血水后洗净备用。接着，将芥菜洗净并汆烫去苦味备用。然后，取锅放入鸡腿块、姜片和适量的水，煮滚后改以小火焖煮。随后，加入蛤蜊和芥菜，大火煮至蛤蜊开口，最后以盐酒调味即可。

值得注意的是，芥菜的种类繁多，除了常见的大芥菜之外，还有雪里红、根芥菜（大头菜）、菜心等。它们各有不同的美味和烹调技巧，为我们的生活带来了丰富的选择。

在这个冬季，尝试制作一碗芥菜蛤蜊鸡汤，为自己和家人带来温暖和健康吧！