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新事物的崛起总是伴随着挑战与争议

大约自2014年起，一群充满互联网思维的先锋者闯入了餐饮业，引领了一系列如黄太吉、雕爷牛腩、西少爷等带有互联网基因的品牌。这些品牌的诞生标志着O2O和互联网概念的深入人心。

这些品牌的创始人们，一度成为各大餐饮峰会的焦点。传统餐饮人士在向他们学习如何做社区、如何做客户体验的也在关注着赫畅、雕爷、曲博、孟冰、张天一等人所讲述的新玩法和新名词。其中最具争议的，莫过于叫鸭子了。

叫鸭子，一个颇具话题性的品牌，其创始人曲博被视为营销规划天才。尽管有人质疑其情感营销的方式，且商标局和商标评审委员会对其商标风格持保留态度，认为可能产生不良社会影响，但投资者对品牌前景持乐观态度。曲博为争取商标权，甚至将商标评审委员会告上最高人民法院。

结果并不如他所愿。叫鸭子虽然获得了第35类特许经营商标注册成功，但未获得第43类餐饮服务商标（不包括酒店和酒吧）。商标注册的失败，对于创业路上的叫鸭子团队来说是一次巨大的打击。此后，由于一系列事件，包括新的市场规则打击外卖、资本链断裂、核心合作伙伴离开等，曲博曾陷入人生低谷。

如今，叫鸭子已成为过去，但曲博并未放弃。带着新品牌头煮香重新出发的他，依然充满活力和青春感。回忆起过去的经历，曲博表示虽然遗憾，但也看开了。如今的他更专注于产品和供应链，邀请黄记黄的研发顾问黄耕担任头煮香的研发顾问。

头煮香品牌名虽不惊艳，却透露出一种工匠的气质。曲博希望这个品牌能够稳定、有沉淀和积累，不同于叫鸭子的跳跃式成长。品牌的招牌菜品鳕鱼饭，通过特殊的卤制工艺，将银鳕鱼头、尾等食材与米饭、面条完美结合，深受消费者喜爱。

未来，头煮香将进一步升级食材，除了银鳕鱼，还将加入鲑鱼排饭、炖鸡腿饭等更多选择。银鳕鱼头作为明星产品之一，因其富含omega鱼油、蛋白质含量高、脂肪含量极低等特点，在消费者心中有着极高的价值感。

新事物的崛起总是伴随着争议和质疑，但只要有坚定的信念和不懈的努力，终会获得消费者的认可。头煮香正是这样一个例子，它以其独特的工艺和美味的食材，赢得了消费者的喜爱。在人均消费约30元的价位上，我们专注于白领午餐和晚餐的中高端市场。我们致力于提供高品质的餐饮体验，满足这一消费群体对美食的追求。

据曲博估计，每家店每年使用的鳕鱼头尾可达5吨左右。为了保障食材的高质量，他们已经锁定了银鳕鱼生产线，以确保后期供应的最佳质量、最低价格和充足的供应。这也是“头煮香”供应链的核心所在。

曲博，这位北京人，对这片土地有着深厚的情感。他的故事始于“叫鸭子”，那时黄太吉赫昌邀请他在建外Soho开店，互联网思维的餐饮街概念吸引了他。五年后，曲博再次出击，这次他选择在北京外开设第一家Soho店，名为“头煮香”。

在头煮香的试运营阶段，曲博发现，无论是过去还是现在，吃鸭子的顾客群体都存在着重叠。许多人看到头煮香的墙上涂鸦的“曲博”和“叫鸭子”，都会坦言自己是鸭子的粉丝。同一个创始人，不同的餐饮品牌，面对的是同一群以85后、90后、95后为主的年轻人群。

曲博依然保持着他的个性爱玩、会玩、天马行空。他坦言自己不善管理，将日常组织管理工作交给合伙人，自己则专注于品牌营销。他的营销方式都围绕着“好玩”这个词展开。虽然头煮香的店面没有叫鸭子那么多，但团队仍然为年轻人设计了各种新玩法。

招牌鳕鱼饭被命名为“被打鳕鱼头饭”，鱼尾面叫“黑鳕鱼尾拌面”，这样的命名既是一种自嘲，也突出了产品的特色。头煮香团队还设计了客户求签、扫码解签的环节，增加了用餐的仪式感和互动性。

曲博非常注重用户体验，从百度贴吧时代的叫鸭子开始，他一直致力于此。他成立了一个专门的团队制作短片，根据不同的假期，进行各种有趣的营销。他的品牌始终致力于与客户建立情感联系，让客户觉得品牌就像朋友一样。

头煮香堂的食品与外卖比例为3:7，主要以外卖为主。由于生产标准化，所需的厨房面积不大，非常适合连锁经营。除了建外Soho，曲博计划在北京开设3-5家直营店，然后走向全国。

曲博的创业之路并非一帆风顺。他曾面临商标案的挫折和创业过程中的种种困难。但他始终保持着对餐饮业的敬畏和创新的勇气。他经历了人生的高山低谷，更加沉稳踏实。他认真、勤奋，总是思考如何更好地服务顾客，如何提供更好的服务。

虽然互联网思维对餐饮业的影响逐渐减弱，但曲博从传统餐饮人士那里学到了很多。他的认真和愿意帮助有思想的年轻人的态度，使他赢得了许多餐饮老板的尊重和帮助。他们一起努力，如何使头煮香成为另一个餐饮传奇。尽管他们不是无所不能的，但他们仍然有勇气创造新的传奇。