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马胶背后的故事：阿胶的纯粹与复杂

近日，东阿阿胶的原材料被曝光，其驴皮储存环境引人关注，被形容为“脏乱差”。该公司迅速回应，声称正是这种“够纯粹”的驴皮，经过多道严格处理工序后，才能炼制出真正的阿胶。消费者的初心和信赖，显然来自于这种“纯正”的味道。

说到阿胶，有一组数字让人心生疑虑。懂行的人透露，全年可生产的阿胶总量在3000多吨，但行业协会统计的数据显示，阿胶的年产量至少在5000吨以上。这让人不禁好奇，究竟有多少比例的阿胶是真正使用驴皮制作的？

回溯历史，阿胶的制作源远流长。早在汉代之前，阿胶并未有特定的名称，仅以“胶”统称。先秦典籍《周礼考工记》记载了多种动物的胶，如鹿胶、马胶、牛胶等。这说明，胶并非驴皮所专有。

到了秦汉时期，山东东阿的阿胶因其质优而名扬天下。传说这与东阿城西侧的阿井水密切相关。阿井水的特性使得煮出的胶具有独特的效果。阿胶作为贡品的身份一直备受尊崇，并在现代影视剧中经常被提及。

阿胶有着两千多年的历史，最早用于制造的是鹿胶、马胶等。直到汉代张骞从西域引进纯驴皮后，才逐渐开始使用。唐宋时期，牛皮和驴皮都被用于制作阿胶。李时珍的《本草纲目》中提到：“大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮。”这说明阿胶的制作原料在历史上有所变迁。

阿胶与人参、鹿茸并称为中药滋补的“三大宝”。尽管现代有人对阿胶的药效持怀疑态度，认为其不如鸡蛋等物，但现代药理研究已经证实了其主要的药理作用。而要实现这些功效，阿胶就只能采用驴皮熬制。其他动物毛皮熬制的胶，其功效并不确定。

市场上还有所谓的“新阿胶”，即用猪皮熬制所得，其成分与阿胶相似，临床效果也相近。据说已经可以作为阿胶的代用品，但消费者是否愿意接受尚不得而知。而那些工业明胶或杂皮胶才是真正的“风险之源”。

退一步讲，无论是驴皮、牛皮还是猪皮，只要是真正的真皮，经过严格工艺制作出来的胶都可以视为良心阿胶。在这个复杂的市场中，消费者如何辨别真假、选择真正的阿胶，成为了一个重要的课题。

以上就是关于马胶和阿胶的一些分享。看完这篇文章后，希望对你有所帮助。